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かつおとまぐろ
 今日からまた新しい一週間ですね。
皆様頑張ってください!

ところで、ここのところうちの店は
ものすごく忙しいか、めっちゃ暇かどちらか・・と
いう感じです。(特に土日祝)

先週末の土曜日は出前、お座敷、カウンターとも
忙しく、初めて来られた感じのお客様3組様に
入って頂けませんでした。

こんなに分かりにくい場所にあるお店にわざわざ
お越しくださったのに、申し訳ない気持ちです。
もしここをご覧になっていたら、本当にすみませんでした。
またのお越しをお待ちしております!

実は、いつかは予約制にさせて頂く方向で
あれこれ模索しています。
そのほうがせっかくお越しいただいた
お客様にご迷惑を掛けずにおれますし
お料理にも入念な準備ができますから・・

近い将来、実現したいですが
気軽にお越し頂いてるお客様にとっては困る話ですし・・・。
試行錯誤は続きます。

と、今日はかつおとまぐろのW赤身がお勧めです!
author:oki, category:〜調理場日記〜, 11:23
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桜の季節

春休みも終わり、明日から我が家の子供たちも学校が
スタートです。あっという間ですね。

春休みだったこともあり、週末はおかげさまで忙しく
ご宴会、会席、出前、カウンター、お持ち帰り、寿司ケーキ
野菜カービング教室とフル回転でした。

本当に素晴らしいお客様に恵まれていると思う今日この頃・・
皆様、ありがとうございました!

写真は近所の桜・・・・そろそろ満開に近いでしょうか?
さくら

我が家のお花見は、毎年飯盛霊園なのですが
お客様に伺ったところ、まだまだつぼみだそうです。

お料理も、季節も楽しみたいですね♪

author:oki, category:〜調理場日記〜, 00:23
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ケーブルテレビ放送

昨日お越しくださったKご一行さまのメインディッシュに
バルサミコソースをお添えしたのですが、中学生くらいの
息子さんが、残ったソースで絵を書かれました。
お見事!!
Kご一行さま、ありがとうございました。
テーマ「不良」だそうです^^


ところで、先月ケーブルテレビが取材に来られまして
現在、eo光様系のケイキャットチャンネルにて
地域情報バラエティ チカラコブという番組で
今週木曜日まで毎日放送中です。

吉本興業のスマイルさんお二方がお店に
お越しくださいました。
内容は趣味のスターウォーズで、私の所属する
ファン団体ジェダイオーダーを紹介してくださってます!
お寿司と野菜彫刻もありで
当店登場は#88の15分過ぎくらいからです。

番組ホームページでも放送されておりますので
よろしかったらご覧ください!
直リンクの可否を確認しておりませんので
以下のアドレスの頭部分○→h に変えて
アドレスバーにご入力ください。
○ttp://eonet.jp/eohikari-ch/chikara/

実は私失敗続きでどうしようかという感じでしたが
番組スタッフの皆様の粋な編集で面白い番組になってます!
よろしかったらご覧ください。

但し、ほとんど趣味に特化した放送ですので
ご理解をいただける方のみご覧ください(笑)

ディレクターのK様はじめ番組スタッフの皆様
スマイルの瀬戸様、ウーィエィよしたか様、ありがとうございました!
そして、ジェダイオーダーの皆様、いつも
ありがとうございます!

author:oki, category:〜調理場日記〜, 11:00
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忙しい週末!
今年の1月はおかげさまで忙しく、土日はほぼ貸切にさせて
頂いております。

バレー部同期のY君ご結婚祝いを同期のS社長、M君プロデュースにて
当店で開催してくださったことは最高の思い出ですし
SWファン団体ジェダイオーダーの新年会も今年も
大勢の皆さんがお越しくださり、本当にうれしかったです。
(今年は久しぶりの映画SWの劇場公開があるし、また皆で集うのが楽しみです)

毎年、新年会でお越し下さるK家の皆様、Aご一行様や
今日お越し下さったYご一行様
いつもお使い下さる野里町のM様、ご近所のHさまS様

お店にお越し下さったすべての皆様に
御礼申し上げます!

それから、少し前になりますが、私の英語ブログを
ご覧くださったことがきっかけで
なんと遠路はるばるイギリスから
ご来店くださったcookご夫妻ありがとうございました!
(奥様が大阪ご出身でご一緒に里帰りされた際にお越しくださいました)
是非次回ご帰郷の際ももお待ちしております^^

これからも精一杯がんばります!
Y君ご結婚記念の会祝い盛り
author:oki, category:〜調理場日記〜, 00:54
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今週も感謝m(_ _)m
11日ご家族の大切な日にお越しくださったMご一行様
今年も忘年会してくださったT会の皆様
大勢でお越しくださったN様

JO盟友のYさんご一行さま
いつもお世話になっております小玉様(大将、メールありがとうございました)
月曜日に今年もお越しくださったTご一行様 
本日お昼お越しくださったTご一行様

スチーム仲間の若者さま(IDが違ったようです(笑)ご連絡お待ちしております!
お寿司お持ち帰りくださったH君のご友人様
古川橋の工藤様

同級生のSさんのご紹介でお越しくださったSご一行様、
おやさしいご両親、お若いご夫婦そしてお嬢様達・・
「たぶん皆さんモデルさんやな」 「うん、オーラというか雰囲気があるね」
とずっと調理場で話しておりました^^  

まだまだ書ききれないのですが・・・
皆様、お寒い中、誠にありがとうございました!
遠いところご来店くださり、心から感謝しております!
またのお越しをお待ち申し上げております。

それから・・・お問い合わせのお電話くださったお客様
ありがとうございました。

おかげさまで年内はほぼご予約でいっぱいなのですが
来年はかなり空いております!(笑)
是非ともお越しくださいませ。

寿司ケーキもお座敷にて、お仲間、お連れ様でわいわいと
お召し上がり頂けます♪

お座敷は2名さまから一部屋お使い頂けますし
8名さま以上ですとふすまを外して
広くお使い頂きます。
美奈吉おざしき


道中、お店までの道が本当にわかりにくく
申し訳ないのですが、その分楽しんでお召し上がり
頂ける様に、心を込めてお作りします(^^)/


冬場はフグコースやカニのお料理も美味しいです。
てっちりコースもあります
かに鍋、コースも

少数精鋭のスタッフで(笑)
頑張っておりますので
かにやフグ、寿司ケーキもご予約が必要なのが
申し訳ないのですが
どうぞお気軽にお尋ねくださいね。
author:oki, category:〜調理場日記〜, 00:52
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うれしい出来事
 昨日はいつもお世話になっているK様がお越しくださいましたが
いつもとすこし違った出来事が・・。

お会計の際のお勘定を、娘さんのKさんがお支払いくださったんです。

実は、ご自身で働いて得た、初めてのお給料で
ご家族を招待してくれたそうです。

人生最初のお給料で美奈吉にてご家族を招待とは
なんという光栄なことでしょう・・・
本当にありがたいことでした。
これからも出来る限り頑張って、すこしでも
またお返ししていきたいと思います。

Kさま、Kちゃんありがとうございました!
author:oki, category:〜調理場日記〜, 01:35
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Cafe de minayoshi !?
昨日、同級生がお座敷に来てくれました。

ここのところ、毎回変った感じの寄り合いに
なる同級生の会ですが (かに缶の会参照・・ その1 その2

今回は「自家製パンの会」でした。

と言っても、事の発端は
いつもお世話になってるクリーニング店経営H君の
「最近、ホームベーカリーはすごく人気で売れてるけど
美味しいのやけるんやで〜」との一言でした。

そしていつの間にか、パンの会が開催(笑)

淡路にお住まいのHくんの奥さんが沢山の種類のパンを
作って持ってきてくださり、色んなのができるもんやな〜と
うなってしまいました。ラッピングも素晴らしい^^
味も美味しく、さすが手作りです!

手作りパン

私の家もかなり昔のホームベーカリーがあり
長いこと使っていなかったのですが、久し振りに嫁さんが
焼いてくれました。

今度は生地を練って、成形しオーブンで焼いて
違った形のパンを焼いてみようと思いました。

そしてS社長、お大事に。
同級生のみんな、いつも本当にありがとう!

・・・次回は必ずや
お寿司の話題を更新します!(笑)
author:oki, category:〜調理場日記〜, 01:48
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BSフジで再放送
お客様がお帰りになった後のお座敷に
白鳥の親子が飛来しました。
上手に織れてます^^
H様遠いところお越しくださり
ありがとうございました。



お知らせですが、先日関西テレビで放送された番組が
3月8日の午後10時に
BSフジにて、再び放送されます。
弊店登場は後半部分に。
よろしかったら是非ご覧ください!

前回の放送のあと、いつもお世話になってるマルエクリーニングのH君から
「いい感じやったやん!でも寿司屋とちゃうやん〜」という
メールを頂きました。 
いやいや、ちゃんとした寿司屋やん(笑)
author:oki, category:〜調理場日記〜, 20:43
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かいわれでおなじみの中野農園さんのHP

門真市にて、かいわれ農園を営まれている中野農園さん
がHPを公開されました。
中野農園さんには、家族ぐるみで大変お世話になっており
また、従業員の皆様にもお世話になっております。

中野農園さんは、かいわれをはじめ、ブロッコリーの芽、さくらかいわれ
豆苗など、様々な種類のウプラウトを生産・販売されていて
スーパーなど、皆さんのお近くのお店で購入できます。
栄養も満点ですし、手軽に色んな料理に使えますから
お勧めです!

ホームページの製作者はウェブデザイナーで
多岐にわたりご活躍されている菊川さん です。

中野農園さんのHP ですが、まずキャラクターが可愛らしい!
百聞は一見にしかず・・一度ご覧ください!

ホームページには商品の紹介、ブログなんとウェブで楽しめるゲームまで
あります。
そして、本当に光栄なことに、「かいわレシピ」のコーナーの
お料理のサンプルを私めが作らせていただきました。


まさに料理人冥利に尽きます。
このかいわレシピのコーナーの板前さんの
似顔絵も私okiに似せてくださってるそうです。WOW!

中野様、菊川様、このたびはありがとうございました!

中野農園さんのホームページはこちらへ

author:oki, category:〜調理場日記〜, 17:10
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かに缶の会 其の2
友人持込の、「かに缶の会」
無事終了しました。

当日の料理写真を友人が送ってくれたので
僭越ながら当日のお料理をこちらで
写真とともに、再現させて頂きたいと思います。

一缶1万円
のかに缶と美奈吉のコラボという
微妙・・いえ、絶妙な企画!

これがうわさのかに缶です。
これがうわさのかに缶!

お値段のことをお話しするのはあまり得策でないですが
2缶あったのですが、立派な身が5本と6本それぞれ入っていました。
5本入りですと身一本が2000円ということになります。

すごすぎ・・・( ̄□ ̄;)

しかしながら、味は本物でした。

とにかく、身はしっかりと堅く弾力があり
身の味、そして漬け汁というか、かにのだしも
味がものすごく濃いんです。
ぎゅーっと凝縮されているんですね。
これには本当にびっくりしました。


1品目
かに大根

かに大根

そうです、ぶり大根ならぬ、かに大根です。
大根をくりぬき、3日間かけてすこしづつ火入れし
出しの味をしみこませ、仕上げに濃厚なかに缶のだし汁をくわえ、
かに身は火が通り過ぎないように、別鍋で軽く温めて
大根のくぼみに乗せた贅沢な一品。


2品目
かにクリームコロッケ

かにクリームコロッケ

小麦粉とバター、牛乳で作ったホワイトソースをベースに、
玉ねぎを炒め、白ワイン、かに缶のだし汁、生クリームを
くわえて煮詰め、さらに、かに身をくわえた
究極のかに()クリームコロッケです。

ソースは自家製のトマトソース。
バジルも加えて、しっかり味をつけましたが
かにの味がベリーベリーストロングなので、バッティングしません。
かに缶恐るべし・・・


3、かに茶碗蒸し
かに茶碗蒸し

かにの身、そしてかに缶のだし汁をくわえた
この瞬間ではおそらく世界に一つだけのかに缶茶碗蒸し(笑)


4、かにの餡かけサラダ
かに缶の餡かけサラダ

まず、サラダ数種をお皿に盛り付け、自家製ぶどう種ドレッシングで
和えておきます。

その上に、きのこ類をソテーし、白ワイン、かに缶のだし汁をくわえて煮詰め、
かに身を加えたものを添えました。

本当はバターと生クリームでつなごうと思っていたのですが
火を入れた時点で、あまりにも味が完成されていたので
そのまま、すこし片栗でとろみをつけて、ご提供しました。

白ご飯にかけたら、最高のどんぶりになったことでしょう!
かにのエキスが詰まった一皿になりました。


5、かににぎり
かににぎり

やはり〆はこれでしょう・・かにのにぎりです!
しかし5貫のうち3貫は我々にと、頂きました。
友人のにくい心配り・・・・

今回は同級生の会でしたが
やはり持つべきものは友ですね。
勉強になりましたし、楽しく仕事ができました。

なによりお座敷から聞こえる
わいわいがやがや・・楽しんでくれている
雰囲気が最高です。


この場をかりて・・・
(株)プレミアムホームのS社長、
いつもお世話になってるHくんご夫妻
写真撮ってくれたK君(うちのデジカメより綺麗でした!)
そしてマルエクリーニングのH君

感謝していますm(_ _)m

次回は気仙沼のフカヒレの会で!








って・・・・・・・




そんなんできるか〜〜〜っ(笑)

ほんとにありがとう☆

author:oki, category:〜調理場日記〜, 02:34
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